Piatti tipici di Sirmione, la cucina locale del lago di Garda

Il prodotto su cui si basa la cucina del lago di Garda è il pesce di lago che ne costituisce il vero e proprio patrimonio. Nel lago di Garda si possono pescare circa quaranta diverse specie ittiche, per lo più autoctone, ma anche approdate da ambienti acquatici vicini o introdotte artificialmente per ripopolamento. La specie più pregiata e tipica ha trovato un habitat idoneo solo nel Garda è il carpione, un salmonide ormai sempre più raro. Altre specie sono ad esempio l’alborella, la trota lacustre, il Coregone, il luccio. Consigliamo di assaggiare le àole salè, alborelle (pesciolini di lago) conservate in salamoia da consumare cotte alla griglia, irrorate abbondantemente d’olio extravergine. Alcuni piatti tipici di Sirmione sono le tagliatelle alla trota e asparagi, il risotto con la tinca, i bigoli con le sarde, la pasta al persico, il carpaccio di trota, la cassata gardesana con olio extravergine d’oliva e moltissimi altri piatti tipici di Sirmione tutti squisiti che trovate nei tanti ristoranti e trattorie.